Профессия бармен.
Барный инвентарь и оборудование бара.
Основные правила работы за барной станцией.
Правильная эксплуатация посуды в баре.
Должностные обязанности бармена-официанта.
Правила поведения на рабочем месте.
Правила и цифры в сервисе.
Сервировка стола и заказа.
Обслуживание гостей, принятие заказа на аперитив и основные напитки.
Как правильно вести запись заказов и их регистрировать.
Вынос блюд из кухни и их подача.
Техника и правила уборки столов.
Теория по основным алкогольным напиткам.
Методы производства.
Подача напитков + дегустация.
Терминология.
Профессия бармен.
Барный инвентарь и оборудование бара.
Основные правила работы за барной станцией.
Правильная эксплуатация посуды в баре.
Техника работы с подносом.
Подача блюд и напитков, сервировка вина.
Проверка состояния стола, замена пепельниц.
Предложение дополнительного напитка.
Что такое дижестив?
Расчет и прощание с гостем.
«Чтение» гостя.
Конфликты.
Классификация коктейлей.
Основные барные заготовки.
Основы организации барной зоны.
Логистика движений бармена за станцией.
Кофе.
Ликеры.
Биттеры.
Дегустация кофе.
Методы продаж и удержание гостя.
Санитарные правила и нормы.
Пищевая безопасность.
Методы продаж и удержание гостя.
Санитарные правила и нормы.
Пищевая безопасность.
Выпускной.
Подготовка бара к открытию по чек-листу, организация
станции официанта.
Барные заготовки, маркировка, наполнение барной
станции.
Сервировка столов.
Зачет по знанию барной посуды.
Приветствие и расположение гостей.
Принятие заказа на аперитив.
Презентация блюд и напитков, описание.
Подача блюд и напитков
замена пепельниц.
Правила и отработка уборки посуды со стола.
Зачет по крепкому алкоголю.
Сервировка вина с презентацией.
Решение конфликтных ситуаций.
Приготовление коктейлей.
Закрытие по чек-листу.
Зачет по винам.
История кофе.
Арабика и Робуста.
Виды обжарки.
Знакомство с профессиональным оборудованием и техникой безопасности.
Виды профессиональных кофемолок и их отличия.
Оборудование для приготовления эспрессо.
Темперовка (формирование кофейной таблетки).
Приготовление эспрессо, дегустация.
Стандарты и классические объемы напитков на основе эспрессо.
Техника взбития молока.
Этапы и технология приготовления капучино.
Этапы и технология приготовления латте.
Основы латте-арт.
Открытие рабочей смены.
Сервировка.
Общение с гостем.
Практика приготовления кофе.
Чистка кофейного оборудования.
Закрытие рабочей смены.